Ej angivet

SNOREMARKS MJØD BRYGGET PÅ MOST OG HYBEN

Dansk honning, most og hyben koges, og står ved svag varme i 1½ time
Massen køles ned til ca. 25 grader
Hyben og 1/3 af saften hældes på 25 l gæringstank. Tilsæt vingær (bioferm killer), gærnæringssalt, pektonase og citronsyre.
Dag 2 og 4 tilsættes yderligere 1/3 af den kogte saft
De næste 2-4 uger stormgærer massen, ryst evt. gæringstanken
Omstikkes første gang efter 6 uger, hvor hybenrester og affaldsstoffer fra gæringen udskilles
Herefter eftergæres i 4-5 måneder ved kældertemperatur (12-16 grader). Hvis der er meget bundfald bør der omstikkes en gang mere for at begrænse smag fra gærrester.
Tre uger efter at gæringen er stoppet, (ingen blop i gærrøret) kan mjøden omstikkes sidste gang og tappes på flasker.
Kan drikkes efter 6 mdr.

Snoremark ved Karin Sloth og Thomas Bredholt