Sortshonning er honning, der primært kommer fra en bestemt blomst (mindst halvdelen).
LYNGHONNING
Bierne indsamler nektar fra lyng i slutningen af august og september. Lynghonning er kraftig i både duft, smag og farve.
SKOVHONNING
Skovhonning, som også kaldes for lusehonning, er en type honning, der kommer fra honningdug. Bladlus og visse andre insekter suger saft af planter hvor de får protein og meget sukker. Sukkeret løber igennem dem og benævnes honningdug. Bierne samler den og omdanner den til honning. Skovhonning er ofte mørk, let syrlig og krydret.
Der findes mange flere sortshonninger som f.eks.:
