Når fedtet i kød iltes giver det med tiden kødet en harsk smag – eller som nogen siger: kødet kommer til at smage af køleskab. En rapport fra Slagteriernes Forskningsinstitut har vist, at honning kan beskytte kød mod harskning. Dette skyldes at honningens antioxidanter forhindrer harskning af kødet.
Når kød marineres med honning eller fars blandes med honning overføres antioxidanter fra honning til kødet. Antioxidanterne forhindrer eller svækker den ødelæggende iltning, og forlænger derved kødets holdbarhed.
Læs mere her
