BIAVLERNES MJØDOPSKRIFTER
Til ca. 20 l mjød:
Enten
- 15 l blødt vand
- 7,5 kg honning
- 40 g humle
- 1 stang hel kanel
- skallen af en citron
Eller
- Til ca. 20 l mjød
- 16 l blødt vand
- 8 kg honning
- 170 g rosiner
- 170 g humle
- 40 g ingefær
Krydderierne kommes i en lærredspose. Det hele koges i 3 timer og skummes id i mellem, der fyldes op med blødt vand under kogningen så væskemængden bliver det samme.
Når mjøden er kold tilsættes malaga vingær, gæringen varer 3-4 måneder. Når gæringen er endt omstikkes mjøden over på en ren ballon og henstår en tid.
Herefter tappes mjøden på flasker.
Mjøden er god efter et års forløb.
Erling Bech, Roskilde
